——低聚甘露糖——

低聚甘露糖MOS

一、低聚甘露糖簡介:

低聚甘露糖(Mannose oligosaccharides ,英文縮寫MOS)是由D-甘露糖通過β-1, 4糖苷鍵連接形成主鏈,在主鏈或支鏈上連接葡萄糖而成,聚合度在210之間的寡糖。目前低聚甘露糖主要由葡甘露聚糖(從魔芋中提取)經嗜堿性芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌及卡塞爾等細菌產生的甘露聚糖酶水解制得。分子量分布主要在: 342.3-1639.44之間。

低聚甘露糖可有效促進生物體內有益菌群增殖,并具有防止便秘、抑制體內病原菌生長、減少有毒代謝產物產生、保護肝臟、抗癌及增強機體免疫力等多種生理功能。此外,低聚甘露糖還具有不被人體降解、不增加血糖濃度等特點,是新一代的益生元。


二、推薦使用量:

低聚甘露糖每日最大攝入量≤1.5g。低聚甘露糖與蔗糖及各種低聚糖甜度比較。

三、物化性質:

項???? 目 指標
色?? 澤 白色或淡黃色
性? 狀 粉末狀,無結塊
滋味、氣味 無氣味,味微甜
雜質 無肉眼可見外來雜質
低聚甘露糖(占干物質)% ≥85%
水分% ≤5.0
灰分% ≤5.0
PH 2.0-8.0
二氧化硫mg/kg ≤40
鉛mg/kg 0.5
砷mg/kg 0.5
汞mg/kg 0.1

1、 甜度:低聚甘露糖甜度低,甜度約為蔗糖的10%,非常適宜糖尿病人服用。

2、美拉德反應:低聚甘露糖屬于非還原性糖,不產生美拉德反應,不引起產品色澤變化。

四、低聚甘露糖生理特性及作用機理:


低聚甘露糖改善腸道菌群健康效應:


五、低聚甘露糖應用優點:

1、原料為食用植物,純天然,安全有效。

2、口味純正,微甜,不改變食品原風味。

3、低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/31/10,性價比較高。

4、低聚甘露糖是低聚糖中唯一能直接結合外源菌的糖,可以抑制有害菌的生長,能有效延長貨架期。

5、由于不被人體吸收,基本不產生熱量,所以特別適合糖尿病人及肥胖者服用。

6、酸穩定性和熱穩定性好,在pH2.0 -8.0的范圍內,加熱1小時不分解;抗氧化劑、防霉劑等狀態下穩定,耐受各種條件下的加工工藝。


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